อาหารดี มีประโยชน์

Healthy Food for Your Good Living

อาหารดี   มีประโยชน์

สรุปภาพรวมของหน่วยการเรียนรู้ / Unit Summary

นักเรียนศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับอาหาร  สารอาหาร   ประโยชน์ของสารอาหารที่มีต่อ
ร่าง กาย    จําแนกสารอาหารที่ได้รับจากอาหารประเภทต่างๆ    และสมมติตนเองเป็นนักโภชนาการน้อยทําการวิเคราะห์สารอาหารที่ได้รับในชีวิต ประจําวันจากการรับประทานอาหารของตนเองใน  1 วัน   และสํารวจอาหารที่ได้รับความนิยมจากเพื่อน ๆ นักเรียนและนําเสนอผ่านทางมัลติมีเดีย และแนะนําเมนูอาหารและกิจกรรมที่ส่งเสริมสุขภาพให้เพื่อน
นักเรียนในรูปของสื่อสิ่งพิมพ์  โดยผ่าน สื่อสิ่งพิมพ์และเว็บไซต์

คําถามเพื่อกําหนดกรอบการเรียนรู้ / Curriculum-Framing Questions

  • Essential Question: คําถามสร้างพลังคิด
    ทําอย่างไรจึงจะมีสุขภาพดี
  • Unit Question: คําถามประจําหน่วยการเรียนรู้
    รู้ได้อย่างไรว่าอาหารชนิดนี้เด็ด
  • Content Questions: คําถามประจําบทเรียน
    อาหารคืออะไร  อาหารแบ่งเป็นกี่หมู่ อะไรบ้าง
    สารอาหารคืออะไร  มีกี่ประเภท  อะไรบ้าง
    ในอาหารแต่ละชนิดมีสารอาหารแตกต่างกันอย่างไร
    เราควรรับประทานอาหารอย่างไรจึงจะทําให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรคภัย

ขั้นตอนการสอน / Instructional Procedures

  • ขั้นสร้างความสนใจ
    • ให้นักเรียนร้องเพลง  อาหารดี  มีประโยชน์  เพื่อเตรียมความพร้อมนักเรียน
    • ให้นักเรียนทําแบบทดสอบก่อนเรียน  จํานวน  10  ข้อ
       
  • ขั้นสร้างประสบการณ์
    ก่อนเริ่มหน่วยการเรียนรู้ ให้ใช้คําถามเพื่อกระคุ้นทักษะการคิดของนักเรียนในแต่ละขั้นตอนการสอน

    • สอนสาระพื้นฐานเกี่ยวกับอาหาร

    คําถาม :อาหารคืออะไร  อาหารแบ่งเป็นกี่หมู่ อะไรบ้าง
    คําถาม: สารอาหารคืออะไร  มีกี่ประเภท  อะไรบ้าง

    • ครูนําภาพตัวอย่างอาหารหลัก  5  หมู่  มาให้นักเรียนดู  แล้วพูดคุยอภิปรายถึงความหมายของอาหาร การจัดหมู่อาหาร  สารอาหาร  ประเภทของสารอาหาร   อาหารหมู่ใดให้สารอาหารประเภทใด  มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
       
    • ให้นักเรียนแบ่งกลุ่มจัดทําสมุดภาพอาหารหลัก 5 หมู่   โดยสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารหลักจากเว็บไซต์หรือหนังสือที่ เกี่ยวข้อง โดยกําหนดให้ต้องมีภาพประกอบ อาจะเป็นภาพถ่าย  ภาพวาด อาหารชนิดต่างๆในแต่ละหมู่  พร้อมทั้งเขียนชื่อเรียก ภาษาไทย  ภาษาอังกฤษ    และบรรยายประโยชน์ และโทษของการขาดสารอาหารหมู่นั้น    แล้วนําเสนอหน้าชั้นเรียน
        
    • วิเคราะห์สารอาหาร ในชีวิตประจําวัน 

    คําถาม : ในอาหารแต่ละชนิดมีสารอาหารแตกต่างกันอย่างไร
    คําถาม : เราควรรับประทานอาหารอย่างไรจึงจะทําให้ร่างกายแข็งแรงปราศจากโรคภัย
      

    • นักเรียนบันทึกรายการอาหารที่ตนเองรับประทานทั้ง 3  มื้อใน  1 วัน  จากนั้นสืบค้นและวิเคราะห์ว่าคุณค่าอาหารในแต่ละมื้อ  บันทึกข้อมูลลงในตาราง  จัดทําเป็นผลงานกินอาหารครบหมู่หรือไม่  แล้วนําเสนอหน้าชั้นเรียน
        
    • เรียนรู้ผ่านโครงการ

    คําถาม :ในอาหารแต่ละชนิดมีสารอาหารแตกต่างกันอย่างไร      
    คําถาม:เราควรรับประทานอาหารอย่างไรจึงจะทําให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรคภัย     
    คําถาม:ทําอย่างไรจึงจะมีสุขภาพดี

    • เด็กๆมีความรู้เกี่ยวกับอาหาร  สารอาหาร  ประโยชน์ของสารอาหารแล้ว  เด็กๆอยากทราบไหมว่า  อาหาร   ขนม เครื่องดื่ม ที่พี่ๆ  น้องๆ  ของเราชอบซื้อรับประทานมีสารอาหารอะไรบ้าง  มีประโยชน์มากน้อยเพียงใด   ถ้าอยากทราบ ครูสมมติให้นักเรียนเป็นนักโภชนาการน้อย  ไปศึกษาหาคําตอบ และจัดกิจกรรมส่งเสริมการรับประทานอาหารให้ได้สารอาหารครบ   และมีสุขภาพดี  โดย กําหนดปัญหาในการศึกษาค้นคว้า  ดังนี้
  • นักโภชนาการน้อยจะทราบได้อย่างไรว่าอาหาร  ขนม เครื่องดื่ม ที่เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ชอบซื้อรับประทานในโรงเรียนมีสารอาหารอะไรบ้าง มีประโยชน์มากน้อยเพียงใด  (ครูเสนอแนะศึกษาเป็นกลุ่ม 3 กลุ่ม และการรายงานผลการศึกษาโดยใช้สื่อมัลติมิเดีย)  ผลงานสื่อมัลติมีเดีย (ppt) เสนอผลการสํารวจและข้อเสนอแนะ
       
  • หากพบว่าอาหาร  ขนม เครื่องดื่ม ที่เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ชอบซื้อรับประทานในโรงเรียนมีสารอาหารที่มีประโยชน์น้อย  หรือมีโทษ   นักโภชนาการน้อยจะทําอย่างไร   (ครูเสนอแนะการดําเนินกิจกรรมโดยการจัดทําสื่อสิ่งพิมพ์)  ผลงานสื่อสิ่งพิมพ์ให้ความรู้เรื่องการรับประทานอาหาร
      
  • ถ้านักโภชนาการน้อยอยากให้เพื่อน ต่างโรงเรียนทั่วประเทศ    ได้คํานึงถึงคุณค่าของสารอาหาร  การเลือกรับประทานอาหารให้ได้สารอาหารครบถ้วน รวมทั้งเสนอแนะกิจกรรมดีๆที่ส่งเสริมให้เพื่อนๆมีสุขภาพดี  ให้นักโภชนาการน้อยช่วยเผยแพร่ความรู้โดยให้จัดทําเมนูอาหารแนะนํา  และเสนอแนะกิจกรรมที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพแก่เพื่อนนักเรียนทุกคน จะทําอย่างไร (ครูเสนอแนะการดําเนินกิจกรรมโดยการจัดทําเวบไซต์) ผลงานเว็บไซต์เผยแพร่เมนูอาหาร และกิจกรรมการส่งเสริมสุขภาพ
      
  • ขั้นสะท้อนความคิด
    ให้นักเรียนแต่ละกลุ่ม  ส่งตัวแทนออกมารายงานผลการดําเนินโครงการนักโภชนาการน้อย   และ นําผลงานทั้ง  3 ชิ้น  มาแสดงและร่วมกันประเมินผลงาน

  • ขั้นสรุป
    • ครูให้นักเรียนดูสื่อ  Microsoft PowerPoint*  สรุปความรู้เรื่อง   อาหารดี  มีประโยชน์
    • ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปความรู้  ประสบการณ์ที่รับจากการทํากิจกรรมทั้งหมด รวมทั้งการทําโครงการ
       
    ถ้านักเรียนรายงานผลการทํากิจกรรมในขั้นสะท้อนความคิดไม่ถูกต้อง หรือไม่สมบูรณ์  คุณครูแนะนําในสิ่งที่ถูกต้อง และเพิ่มเติมให้สมบูรณ์ 

  • หัวข้อที่อาจสอนเพิ่มเติม ตลอดหน่วยการเรียนรู้นี้ ครูอาจจะสอนข้อมูลอื่นเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารและคุณค่าโภชนาการ ตัวอย่างหัวข้อที่สอนหรือกิจกรรมที่ให้นักเรียนทําได้แก่ 
    • สารเจือปนในอาหาร
      • สัดส่วนของราคา  ปริมาณอาหาร  และสารอาหารที่ได้รับเพื่อพิจารณาความคุ้มค่า
      • แหล่งกําเนิดของอาหาร
      • พลังงานที่ได้รับจากอาหาร
      • วัฒนธรรมกับอาหารการกิน
      • ต้นกําเนิดของอาหารสะดวกซื้อ
      • เทคโนโลยีตัดต่อพันธุกรรมกับอาหาร (GMO)
      • โรคต่างๆ ที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกหลักโภชนาการ (เช่นโรคอ้วน โรคกระดูกอ่อน โรคลักปิดลักเปิด โรคขาดโปรตีนในอาหาร เบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ)
      • เชื้อโรคที่พบได้ในอาหาร

ทักษะพื้นฐานเดิมของนักเรียน / Prerequisite Skills

 

การดัดแปลงตามสภาพการสอนที่แตกต่างกัน / Differentiated Instruction

นักเรียนที่ต้องดูแลเป็นพิเศษ:
กิจกรรม ต่างๆ ที่กําหนดไว้มีลักษณะเปิดกว้างทําให้นักเรียนแต่     ละคนสามารถร่วมกิจกรรม อย่างประสบความสําเร็จได้ดี ครูควรให้นักเรียนทํางานกันเป็นคู่หรือกลุ่มย่อยๆ เพื่อช่วยกันค้นคว้าข้อมูล และทํางานที่มอบหมายให้สําเร็จ นักเรียนอาจให้ผู้ใหญ่ช่วยได้ตามความจําเป็น นอกจากนี้ยังสามารถยืดเวลาทํางานหรือปรับเปลี่ยนรูปแบบงานที่มอบหมายตามแผน การเรียนรู้ของแต่ละคนได้

นักเรียนที่มีความสามารถพิเศษ:
นัก เรียนที่มีความสามารถพิเศษอาจรับผิดชอบเป็นผู้ชํานาญการค้นคว้าข้อมูลหรือ เขียนรายงาน หรือชํานาญการใช้เทคโนโลยีต่างๆ นักเรียนกลุ่มนี้อาจเลือกศึกษาเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพในแง่มุมอื่นที่ ครูไม่ได้เน้นในชั้นเรียนก็ได้ (ดูรายการหัวข้อที่อาจสอนเพิ่มเติมที่แสดงไว้ข้างต้น)

การประเมินนักเรียน / Assessment Processes

ประเมินตามสภาพจริง

  • สังเกตการณ์ทํากิจกรรมของนักเรียน
  • ประเมินการรายงานการทํากิจกรรมของโครงการ
  • ตรวจผลงาน

เครื่องมือประเมิน (xls)

  • แบบประเมินการนําเสนอผลงานมัลติมีเดียอาหารยอดนิยม
  • แบบประเมินสื่อสิ่งพิมพ์  ขนมดี  มีประโยชน์
  • แบบประเมินเวบไซต์ นักโภชนาการน้อย

ผู้เขียนหน่วยการเรียนรู้ / Credits

  • นางสาวโศภิต  พุฒขาว
  • บ้านเขาเตียน  มิตรภาพที่  134
  • โคกสําโรง    ลพบุรี
  • อาหารดี มีประโยชน์

    สรุป

    ช่วงชั้น: ช่วงชั้นที่ 2

    สาระการเรียนรู้:
    บูรณาการในหลายกลุ่มสาระวิชา อาทิเช่น สุขศึกษา, วิทยาศาสตร์, เทคโนโลยี

    หัวข้อ: อาหารเพื่อสุขภาพ

    สาระสำคัญ: สารอาหาร, อาหารสุขภาพ

    เวลาโดยประมาณ:
    8 ชั่วโมง